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2018最终站广州HOTELEX | 世界手 冲冠军粕谷哲凯旋归来!

2018年,HARIO参与的HOTELEX展会来到了最后一站——广州。
去年一年以来,我们在上海、北京邂 逅了许许多多热爱咖啡与茶的朋友,一起探 索发现器具之美,生活之趣。
现场我们展出了HARIO 2018年度推 出的全新产品以及高人气的扭蛋系列!

本次展 会的最大惊喜就是世界手冲冠军粕谷哲(Kasuya Tetsu)先生也来到了现场,展现他 在世界手冲舞台上拔得头筹的「4:6 冲煮法」

如果你 是还不了解粕谷哲先生,不妨往下看↓↓↓

2016,都柏林,谁也没有料到,世界冲 煮大赛决赛的冠军桂冠被一个亚洲人摘走。欧洲作 为咖啡产业的主场,这一次 却散发出了异色的光芒。

他就是粕谷哲,现任日本茨城 Coffee Factory 的首席 吧台手与店经理。

而他成 为咖啡师的机缘巧合,要从那场疾病说起。

2012年粕谷罹患糖尿病,不得已 放弃喜爱的可乐。入院期 间他只能喝咖啡,然而市 售咖啡都难以入口。怎么才 能冲泡出好喝的咖啡呢?——带着疑问,他买齐手冲工具,一边向 附近的咖啡店取经,一边不 断试错研究手冲技法。

与咖啡 的相遇改变了他的人生轨迹。
2013 年他辞去大型IT企业的职务,进入咖啡业,短短两年,就拿下 2015 年日本爱乐压大赛(Japan Aeropress Championship)冠军。
2016年他再接再厉,挑战冲煮赛,拿下 2016 日本冲煮赛(Japan Brewers Cup)冠军,并于六 月在都柏林的世界赛(World Brewers Cup)荣获世界冠军,成为首 个夺魁的亚洲人。

经过不断地思考、实验,他终于找到了"普通人 也能做出好咖啡"的「4:6 冲煮法」。 由中途 转战咖啡行业的他来传授,可以说 很能让人信服了。

想得到 一杯口感清透的咖啡 "粗研磨"是关键
粗研磨 运用于虹吸咖啡较多,适度萃取有难度。但如果用「4:6 冲煮法」,并且在 注水方法与水量上下功夫,手冲可 以解决这个问题。

核心:一次注水水滴尽后 再进行二次注水
「4:6 冲煮法」中40%的水量分两次注水。要点在 于两次都要尽量保持相同的速度,这样咖 啡粉能在滤纸上充分融合焖蒸,萃取出甜味与酸味。

在一次注水水滴尽后,再进行 二次注水是关键。
粕谷表示,"比起4:6分开注水,或许一 次与二次注水之间的时机才是更大的发现"。

剩余60%的水量 可调整咖啡浓度
尽量等分为3次注水。

完成!!!
看上去是不是很简单?

回忆起患病那段时间,粕谷说道,"入院时 我的人生观发生了极大的变化。我意识 到人无法预料自己健康状况的转变,所以决 定去做自己喜欢的事。而我选 择的是当时令我沉迷的咖啡。"

这或许 就是我们常说的因祸得福吧,能找到 愿意用一生为之奋斗的爱好,是多么幸运啊。

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